dim sum tarifi ne demek?
Dim Sum Tarifi
Dim sum, Çin mutfağına ait, küçük porsiyonlarda hazırlanan ve genellikle buharda pişirilen lezzetli atıştırmalıklardır. Çeşitli dolgulara ve pişirme yöntemlerine sahip birçok farklı dim sum çeşidi bulunmaktadır.
Temel Malzemeler (Çeşitli Dim Sum Çeşitleri İçin):
- Hamur:
- İç Harcı:
- Pişirme Yöntemleri:
Hazırlanışı (Genel):
- Hamur Hazırlama: Un, su ve tuzu karıştırarak elastik bir hamur elde edin. Dinlenmeye bırakın.
- İç Harcı Hazırlama: Seçtiğiniz malzemeleri ince ince doğrayın ve baharatlarla karıştırın.
- Şekil Verme: Hamuru incecik açın ve küçük daireler kesin. İç harcından bir miktar alarak hamurun ortasına yerleştirin ve kenarlarını büzerek veya katlayarak kapatın. Farklı dim sum çeşitleri için farklı şekiller kullanılabilir.
- Pişirme: Dim sum'ları bambu sepetlerde veya buharda pişirme aparatlarında, altlarına yağlı kağıt sererek pişirin. Kızartılacak dim sum'ları ise altın rengi olana kadar kızgın yağda kızartın.
Dim Sum Çeşitleri (Örnekler):
- Siu Mai (Shao Mai): Domuz eti ve karides dolgulu, açık tepeli dim sum.
- Har Gow (Xia Jiao): Karides dolgulu, şeffaf hamurlu dim sum.
- Cheung Fun (Chang Fen): Pirinç şehriyesi rulosu.
- Xiao Long Bao: Çorba dolu hamur topu.
İpuçları:
- İç harcının lezzetli olması için kaliteli malzemeler kullanın ve baharatları bol tutun.
- Hamurun ince açılması, dim sum'ların daha lezzetli olmasını sağlar.
- Buharda pişirme sırasında suyun kaynadığından emin olun.
Afiyet olsun!